Složení porce 6
Hovězí maso libové 900g
Jehněčí ledvinky 10 kusů
Tmavé pivo 750ml
Cibule 1 hlava
Pórek 1 stonek
Celer 3 stonky
Sušený rozmarýn špetka
Bílé houby 6 kusů
Kuřecí vejce 1 kus
Olivový olej podle chuti
Listové těsto 400 g
Česnek 1 stroužek
Špetka muškátového oříšku
Pokyny k vaření 1 hodina
1 Jehněčí ledvinky rozřízněte napůl, odstraňte blány a ostrým nožem vyřízněte kanálky. Vložte je do malého hrnce, zalijte studenou vodou a povařte. Omyjte hříbky od písku, nakrájejte je na plátky, zalijte studenou vodou a vařte patnáct minut.
2 Hovězí maso zbavte blan a žil, nakrájejte na 2 až 2,5 cm velké kostky, podle chuti osolte a opepřete, promíchejte s několika lžícemi olivového oleje. Velkou pánev dobře rozpálíme a kostky hovězího masa na ní ze všech stran opečeme na prudkém ohni. Uvařené maso vložte do mísy.
3 Cibuli nakrájejte na plátky, pórek a celer oloupejte a nakrájejte nadrobno. Zeleninu vložte do pánve k masu. Osmažte zeleninu. Uvařené houby slijte v cedníku, lehce osušte a přidejte na pánev. Vše společně za stálého míchání ještě několik minut restujte.
4 Vroucí ledvinky odstavte z ohně, přendejte do cedníku a propláchněte horkou vodou. Ledvinky osmažte na samostatné pánvi, dokud lehce nezhnědnou, a poté je přidejte do pánve s cibulí a houbami. Přidejte lžíci mouky a vše společně chvíli smažte.
5 Přidejte hovězí maso na pánev se šťávou na dně mísy a krátce orestujte. Přidejte rozdrcený česnek, špetku muškátového oříšku a rozmarýnu a zalijte pivem. Omáčku vařte na mírném ohni asi pět minut, dokud nezhoustne.
6 Náplň spolu s omáčkou vložte do malé ohnivzdorné formy, přikryjte listovým těstem a okraje těsně uzavřete. Ostrým nožem propíchněte těsto na několika místech.
7 V samostatné míse rozšlehejte vejce se lžící vody, abyste pokryli celý povrch těsta. Misku předehřejte na 170 stupňů Celsia.
8 Koláč pečte třicet až třicet pět minut, dokud dobře nezhnědne. Vyjměte koláč z trouby, nechte ho mírně vychladnout a ostrým nožem ho nakrájejte na porce. Uspořádejte na talíře a ihned podávejte. Tip na recept Těsto na steakový koláč se tradičně připravuje z mouky, strouhanky a mletého hovězího tuku, ale listové těsto vypadá mnohem lépe. 
