Složení porce 6
Brambory 6 kusů
Masový vývar 3 l
Červená řepa 2 kusy
Rostlinný olej 1 polévková lžíce
Mrkev 1 kus
Zelí 200 g
Křen 20g
Červená paprika 1 kus
Rajčata 4 kusy
Česnek 8 stroužků
Koriandr ½ svazku
Černý pepř podle chuti
Semena koriandru podle chuti
Sůl podle chuti
Pšeničná mouka 1,5 polévkové lžíce
Ocet podle chuti
Zakysaná smetana podle chuti
Nastrouhaný křen podle chuti
Pokyny k vaření 50 minut
1 Dejte vývar na oheň a vhoďte do něj na kostičky nakrájené brambory.
2 Červenou řepu a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Rozehřejte hrnec, nalijte do něj rostlinný olej a na mírném ohni sedm minut poduste.
3 Rajčata spařte, oloupejte, odstraňte z nich semínka, nahrubo je nakrájejte, přidejte do hrnce a ještě pět minut společně poduste.
4 Z paprik odstraňte stopky a bílé blány a nakrájejte je na kostičky (jako brambory). Čtyři zelné listy srolujte do doutníku a nakrájejte na 3-5 mm široké proužky.
5 Přidejte do hrnce všechnu zeleninu a vařte dvacet pět až třicet minut.
6 Polévku ochutnejte a podle chuti přidejte sůl a stolní ocet, asi dvě polévkové lžíce.
7 Na suché pánvi osmažte mouku dozlatova a s oříškovou vůní, přidejte ji do boršče a dobře promíchejte.
8 Přidejte kořen křenu nakrájený na tenké proužky a rozdrcené stroužky česneku. Vařte dalších deset minut. Přidejte semínka koriandru a černý pepř.
9 Nechte alespoň půl hodiny odležet, pak křen a česnek vyjměte. Pokud se nechystáte sníst celou polévku najednou, nemusíte nic vyndávat, bude jen chutnější. Raději se ale ujistěte, že se vám křen nedostane na talíř. Podávejte s tučnou zakysanou smetanou (nebo měkkým kozím sýrem), nasekaným koriandrem a plechovkou vařeného strouhaného křenu.
Tip na recept Masový vývar se vaří z hovězího masa s kostí s přidáním cibule, mrkve, celeru, petržele, zelené cibule a bobkového listu. Můžete přidat kousek křenu. Vývar přecedíme, zchladíme v lednici, odstraníme veškerý tuk a znovu přecedíme. Na povrchu by neměl plavat žádný tuk.
