Složení porce 2
Brambory 2 kusy
Sůl podle chuti
Česnek podle chuti
Rozmarýn podle chuti
Rafinovaný olej 2 l
Pokyny k vaření 20 minut
1 Brambory nakrájejte na plátky ne silnější než jeden milimetr, raději o něco tenčí. Plátky by měly být téměř průsvitné. Ihned je nakrájejte do vody, aby brambory neztmavly. Brambory důkladně omyjte. Kůži není nutné odlupovat.
2 Opláchněte brambory pod tekoucí studenou vodou, dokud není voda čistá. Tím se odstraní přebytečný škrob a brambory neztmavnou. Na 2 brambory je potřeba asi 7 minut.
3 Brambory očistěte rukama, abyste odstranili zbytky škrobu. Čím méně škrobu, tím větší je pravděpodobnost, že získáte pěkné, křupavé hranolky.
4 Brambory dejte na 1 minutu oschnout mezi papírové utěrky. Brambory pak můžete ihned smažit nebo je předtím „blanšírovat“. Vložte je na 30 sekund do vroucí vody se solí a poté ihned do studené vody. Smažené brambory budou po tomto postupu světlejší, čistší a křupavější.
5 Zatímco se brambory suší, zapněte varnou desku na maximum. Do pánve nalijte rafinovaný rostlinný olej nebo olej na smažení. Olej zahřejte na teplotu 160 stupňů. Chcete-li zkontrolovat teplotu oleje bez teploměru, vložte do oleje plátek brambory a sledujte, co se s ním stane. Měla by být čirší a světlejší a měla by se z ní začít uvolňovat vlhkost, což se projeví výskytem bublinek.
5 receptů na syrovou stravu 6 Brambory vkládejte do oleje po malých dávkách: asi jeden a půl středně velkých brambor nakrájených na tenké plátky. Dbejte na to, aby brambory volně plavaly; neměly by ležet na dně a být přitlačeny horní vrstvou. Brambory promíchejte děrovanou lžící, aby se neslepily a rovnoměrně opekly.
7 Nádobu, ve které se budou vařené brambory vyndávat, vyložte ubrousky, aby se vsákl tuk. Po vysušení budou chipsy křupavé jako krekry. Odstraňte ubrousky, osolte a vmíchejte hranolky. Poté můžete přidat aromatický olej, česnek nebo rozmarýn. 
