Slyšeli jste o celiakii – alergii na lepek? Pokud ne, jste pozadu. Tak se tomu v Americe říká: nejmódnější nemoc pro bohaté. Název „lepek“ pochází ze slova glue, což znamená „lepidlo“. V ruštině pro něj existuje podobné slovo – „lepek“.… Číst dále »Nepřítel č. 1
Existuje mnoho verzí vzniku Long Islandu a nikdo nemůže s jistotou říci, která z nich je správná. Jsem zastáncem té nejzajímavější, a jak se mi zdá, i nejpravdivější: koktejl se objevil v Americe v době prohibice, kdy barmani na Long… Číst dále »Long Island
Spálený mlékem, foukněte na vodu. Ochranná reakce, propedeutika, struktura lidské hlavy. Je to užitečné, ale strategicky prohnilé: kolik různých nezasedání se díky tomu uskutečnilo. Já jsem například dlouhá léta nemohl vystát persimony jen proto, že jsem v dětství jedl úhlednou… Číst dále »S persimony neriskujte
Pravdou života je, že Bůh neklade před člověka nesplnitelné úkoly. Šéfkuchař Nobuyuki Matsuhisa, světu známý jako Nobu, tuto optimistickou větu rád opakuje, ale je pro něj snadné ji vyslovit. Je to typ člověka, pro kterého je nemožné málo. Nobu ve… Číst dále »Harmonie a losos
Internet rozhodně potřebuje školení. Pokud zadáte slovo „perlička“ do Yandexu nebo Googlu, ve výsledcích vyhledávání se objeví něco ponurého: „perlička obecná“, „příbuzná kuřeti“, „potravou je hmyz, obilné klíčky a nejrůznější druhy obilí“. Ne „Jednotné Rusko“ obecně, které zadáte – a… Číst dále »Obyčejný zázrak
Čím více na jih od Moskvy, tím je kvas kyselejší a italské trattorie téměř mizí. V milionovém Rostově na Donu jsou jen dvě restaurace s těstovinami a zelenými saláty, ale nikdo tam nechodí. Obyvatel Rostova prostě nemůže pochopit, jak může… Číst dále »Rychlé kouzlo
Tohle je desáté září, co jsem zapomněl jít na houby. Podzimní, průsvitný les, ještě teplý a živý, ale už se noří někam hluboko do sebe, ještě ne do zimy, ale do jakési předzimní lázně. Červené hlavičky osikových hřibů trčící z… Číst dále »Bílé ticho
Mám přítele Denise. Je zubař, žil v Moskvě. Pak odjel do Izraele, ale často se vracel a jednoho dne mě a mé přátele seznámil s Léňou – Leonidem Bazarským. A on zase při jedné ze svých návštěv Moskvy uvařil tyto… Číst dále »Krevety v omáčce pesto
Kdysi se jedna velká potravinářská společnost rozhodla provést průzkum mezi ruskými obyvateli ohledně jejich polévkové stravy. A ukázalo se, že osmdesát procent obyvatel země považuje boršč za hlavní ruskou polévku. Z ukrajinského pohledu jde o akt bezprecedentní gastronomické anexe, o… Číst dále »Nespravedlivá polévka
Tyhle zelené koktejly mi právě převrátily život naruby! Koktejlům z bylinek, čerstvého ovoce a zeleniny s olivovým olejem jsem propadla během výletu do Kodaně. Ve světové metropoli gastronomie se tyto směsi prodávají na každém rohu a vaří se přímo před… Číst dále »Zelená karta