Valerij Savčenkov, zemědělec a sběrač lesních plodů z Taldomského okresu Moskevské oblasti: Sezóna divokých jahod v Moskevské oblasti začíná v polovině června a trvá dva až tři týdny, zřídka déle než měsíc. Záleží na tom, jaká byla zima: udeří mráz… Číst dále »Jahoda
Candát je sladkovodní tvor, ale není špatnou alternativou mořských ryb, jako je treska nebo platýz. Má podobnou strukturu masa, ale je jemnější a křehčí. Velmi malá štika není příliš vhodná pro práci: je v ní hodně odpadu – kostí, hlavy.… Číst dále »Sudak
Igor Syčev, hlavní technolog společnosti Russian Traditions (Belev): Belevská marshmallow s krémem se mírně liší od klasické verze Belevské marshmallow – jak v receptu, tak v procesu výroby. Vyrábí se však také ručně. (Marshmallows Udarnica a Kolomčanka používají přibližně stejné… Číst dále »Z čeho se vyrábí marshmallows
V Černém moři se vyskytují šproty, tulka a hamsa. Šprot a tulka jsou si podobní, ale tulka je menší a plošší a khamsa – sardel černomořská – se od nich liší užším tělem a stavbou hlavy: ústa má níže než… Číst dále »Hamsa
Elena Nikiforova, šéfkuchařka restaurace Shinok Třešeň je po lesní jahodě druhou nejzdravější bobulí. Vezmeme-li v úvahu, že třešně jsou mnohem dostupnější než jahody, pak vedou. Třešně mají vzácný vitamin , blokuje tvorbu cholesterolových plaků a pomáhá v prevenci mrtvice a… Číst dále »Třešeň
Název tuňák pochází ze starořeckého slova „spěchat“, „hnát se“: to je pravděpodobně způsobeno tím, že tuňáci jsou vynikající a rychlí plavci. Mohou dosahovat rychlosti až 70 km/h, k čemuž jim pomáhá jejich protáhlá, zjednodušená stavba těla se zvláštním komplexem krevních… Číst dále »Tuňák
Alexandr Šaravjev, generální ředitel společnosti Siberian Supply Company Ltd: Burbots se vyskytují jak v severních, tak v jižních řekách. Naše, severní, je tučnější a chutnější a jižní je sušší – možná proto není vůbec oblíbená. Ty severní se aktivně loví… Číst dále »burbot
Maria Mayamsina, marketingová koordinátorka obchodního domu Tsvetnoy Narodil jsem se a vyrostl na Sachalinu, můj otec je rybář a jsme velmi rybí rodina. Náš ostrov obecně žije z ryb, kaviáru, ropy a plynu. Růžový losos je nejoblíbenější, nejdostupnější a nejrozšířenější… Číst dále »Hrbáč
Artem Losev, šéfkuchař restaurace Gorynych: Sezóna lišek je dlouhá – od začátku června do začátku podzimu; rostou ve skupinách a snadno se sbírají. Vzpomínám si, že když jsem byl teenager – tehdy jsem bydlel nedaleko Petrohradu -, chodili jsme s… Číst dále »lišky