Složení porce 4
Česnek 8 stroužků
Vepřová panenka 700 g
Olivový olej 2 polévkové lžíce
Obilná hořčice 1 polévková lžíce
Sůl podle chuti
Pepř a nové koření podle chuti
Francouzská bylinná směs podle chuti
Pokyny k vaření 1 hodina
1 Do masa udělejte mělké zářezy a do otvorů vložte oloupaný česnek.
2 Maso potřete olivovým olejem. Pokud máte stejně jako já rádi česnek, doporučuji přidat do oleje jemně mletý česnek a touto směsí maso potřít.
3 Podle chuti přidejte sůl, pepř a koření. Nejraději přidávám směs francouzských bylinek, ale na vepřové maso mám vlastní sadu základního koření: rozmarýn, kmín, bazalku, oregano, kari, kurkumu, majoránku, tymián, šalvěj, estragon, muškátový oříšek a koriandr.
4 Vložte maso do pečicího rukávu a nechte ho 5-8 hodin v chladničce, aby se důkladně marinovalo. Pokud žádné nemáte nebo se vám prostě nechce čekat, můžete dát maso do trouby rovnou, ale chuť bude trochu jiná.
5 Před pečením maso potírám hořčicí, aby získalo pěknou a chutnou kůrčičku, ale to je věc chuti.
6 Předehřejte troubu na 180 stupňů a maso zabalené v alobalu nebo v pečicím rukávu dejte péct.
7 Po jedné hodině vyjměte maso z trouby a otevřete alobal nebo rozřízněte sáček na pečení, což napomůže dalšímu rozvoji chutné kůrky.
8 Poté nechte maso 10 až 15 minut dusit v troubě vyhřáté na 200 °C.
Tip k receptu Připravenost pokrmu lze snadno zkontrolovat: stačí do masa lehce píchnout a podívat se na barvu vytékající šťávy – pokud je zakalená a lehce červená, měli bychom maso dusit o něco déle, ale pokud je čirá a světlá – můžeme pokrm podávat. Po vyjmutí z trouby je třeba maso nechat trochu odpočinout, asi 10 minut. Během této doby se maso dále vaří díky zbytkovému teplu a šťáva se rovnoměrně rozdělí po celém kusu. Obsah kalorií v tomto receptu je 328 kcal na 100 gramů.
