Složení porce 6
Rajčata 1kg
Česnek 3 stroužky
Basil 1 svazek
Starý bílý chléb 500 g
Švestková rajčata ve vlastní šťávě 1 sklenice
Extra panenský olivový olej 5 polévkových lžic
Strouhaný parmezán 100 g
Špetka mořské soli
Solené ančovičky v oleji 2 ks
Chilli paprička ½ kusu
Mletý černý pepř špetka
Pokyny k vaření 30 minut
1 Rajčata oloupejte špičkou nože a namočte je na 40 sekund do horké vody. Poté vodu slijte a rajčata oloupejte pod studenou vodou. Vnitřky rajčat vymačkejte, ne nutně až do konce, a dejte je stranou.
2 Do hlubokého nepřilnavého hrnce nalijte trochu olivového oleje, aby pokryl dno. Oloupejte a nadrobno nakrájejte tři stroužky česneku a vhoďte je do pánve. Polovinu chilli papriček nakrájejte nadrobno a přidejte k nim. Rajčata vložte do pánve a lehce je rozmačkejte stěrkou. Vezměte velký svazek bazalky – hodí se k rajčatům, stonky nakrájejte nadrobno a přidejte do pánve, listy dejte stranou. Poté vložte dvě sardelová tělíčka – zcela se rozpustí, takže je ani neucítíte. Přilijte plechovku kvalitních konzervovaných rajčat, nejlépe italských. Dobře promíchejte a nechte minutu povařit.
3 Vezmi dobrý starý bílý chléb, rozkroj ho napůl a dužinu rozdrob do polévky. Chléb nechte několik minut změknout. Vezměte chléb a rajčata ve stejném poměru. Přidejte trochu vody, aby byla rajčata zakrytá, a nechte ještě pár minut povařit. Mezitím přidejte parmazán, špetku soli a pepře, pět lžic kvalitního olivového oleje a natrhané lístky bazalky; vše důkladně promíchejte.
Tip k receptu Rajčata z konzervy použijeme na oslazení. Čerstvé nejsou právě teď nejšťavnatější. Uprostřed léta si můžete vzít pouze čerstvé. Nebo můžete použít konzervovaná rajčata, která budou také vynikající. Chilli papričky, parmazán a ančovičky v klasickém receptu nejsou, ale takhle mi to chutná víc.
