Složení porce 12
Pšeničná mouka 800 g
Voda 520 ml
Olivový olej 50ml
Sůl podle chuti
Čerstvé droždí 15 g
Pokyny k vaření 2 hodiny a 45 minut
1 Z 350 g mouky, 180 ml vody a 0,5 lžičky droždí připravte kvásek. Těsto by mělo být hrudkovité. Kvásek zakryjte potravinovou fólií, přikryjte utěrkou a nechte 24 hodin na teplém místě.
2 Předehřejte troubu na 250 stupňů.
3 Do mísy nasypeme 450 g mouky, vmícháme 10 g droždí, lžící vmícháme kvásek, přidáme sůl, 340 ml vody, 50 ml oleje a dobře promícháme. Ze vzniklého těsta vytvarujte kouli.
4 Mísu vymažte olejem, urovnejte do ní těsto, přikryjte utěrkou a nechte 1,5 hodiny odležet.
5 Povrch posypeme kukuřičnou moukou, těsto zploštíme a rozdělíme na 4 pruhy. Každý z nich přeložte třikrát, konce střídavě zabalte a zalepte. Poté těsto podélně přeložte.
6 Bochníky položte na pomoučenou utěrku, přikryjte druhou a nechte 30-45 minut odpočívat.
7 Položte bochníky na plech a mírně je roztáhněte.
8 Snižte teplotu na 220 stupňů a postříkejte stěny trouby rozprašovačem. Bochníky vložte do trouby a pečte 18-20 minut.
