Složení porce 4
Smetana 20% 500 g
Vaječný žloutek 4 kusy
Cukr 50 g
Vanilka 5 g
Práškový cukr 10 g
Pokyny k vaření 1 hodina a 20 minut
1 Smíchejte žloutky, cukr a vanilku (nemusíte šlehat, stačí míchat dohladka).
2 Smetanu zahřejte, ale nepřivádějte ji k varu. Zchlaďte na pokojovou teplotu.
3 Směs smetany a vajec smíchejte dohromady – neměly by v ní být žádné vzduchové bubliny.
4 Předehřejte troubu na 150 stupňů.
5 Těsto rozdělte do forem, formy vložte do velké nádoby a naplňte ji vodou (měla by se vytvořit parní lázeň).
6 Pečte v troubě 60 minut – směs by měla mít konzistenci želé (pro kontrolu lehce potřete formu).
7 Zchlaďte na pokojovou teplotu a nechte v chladničce 3 až 4 hodiny.
8 Před podáváním posypeme povrch formy moučkovým cukrem v rovnoměrné tenké vrstvě; pomocí plynového hořáku vytvoříme karamelovou krustu.
