Složení porce 6
Rajčata 400 g
Cuketa 800 g
Jablko 2 kusy
Koriandr 5 větviček
Česnek 6 stroužků
Chilli paprička 1 kus
Rostlinný olej 110 ml
Semena koriandru 1 čajová lžička
Med 2 polévkové lžíce
Jablečný ocet 75 ml
Třtinový cukr 1 polévková lžíce
Sůl 3 čajové lžičky
Pokyny k vaření 3 hodiny + 3 dny
1 Rajčata příčně rozkrojte, ponořte je na 30 sekund do vroucí vody a poté je vložte do ledové vody. Slupky oloupejte a nakrájejte nadrobno. Koriandr, česnek a chilli nakrájejte nadrobno.
2 Jablka oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
3 Cukety oloupejte, nakrájejte na tenká kolečka a osmažte je na rostlinném oleji. Plátky položte do jedné vrstvy a smažte je 3 až 4 minuty z každé strany, aby byly mírně křupavé a pevné.
4 V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej a na mírném ohni 10 minut za stálého míchání smažte rajčata, jablka a chilli.
5 Přidejte koriandr, česnek, chilli, med, ocet, cukr a sůl. Smažte 10 minut, dokud zelenina nezměkne.
6 Cukety a dušené maso vložte ve vrstvách do sterilizovaných sklenic. Zavřete, otočte, přikryjte dekou a nechte jeden den odležet. Poté je otočte a uložte na chladném a tmavém místě. 
