Složení porce 6
Kuřecí vejce 3 kusy
Cukr 100 g
Pšeničná mouka 40 g
Mléko 50ml
Kakaový prášek 25 g
Višně bez pecek 100 g
Brandy 40ml
Máslo 100 g
Kondenzované mléko 150g
Koktejlová třešeň 6 kusů
Pokyny k vaření 1 hodina a 30 minut
1 Oddělte bílky od žloutků. Žloutky rozetřete s 30 g cukru. Bílky vyšlehejte mixérem s 30 g cukru do vzdušné pěny a dejte je stranou do chladničky.
2 Ke žloutkům přidejte mouku, mléko a kakao a dobře je prošlehejte mixérem.
3 Pak stěrkou po částech přidávejte ušlehané bílky a dávejte pozor, aby byly nadýchané.
4 Připravené těsto dejte do formiček na mini muffiny a naplňte je do tří čtvrtin. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 15 minut. Zda je bábovka hotová, zjistíte tak, že do ní píchnete špejlí – měla by být suchá.
5 Připravte náplň. Třešně a cukr (40 g) dejte do hrnce, přidejte 3 lžíce vody a vařte 7 minut na mírném ohni, dokud třešně nevypustí šťávu. Nakonec přidejte brandy a za stálého míchání vařte další minutu.
6 Připravte krém. Máslo vyšlehejte mixérem do křupava, pak tenkým proudem bez přestávky přidávejte kondenzované mléko a pokračujte ve šlehání, dokud krém nebude nadýchaný a nebude držet tvar.
7 Mini muffiny nechte vychladnout a vyjměte je z formy. Opatrně z něj odstraňte drobky. Drobky rozdrobte a vmíchejte do krému.
8 Naplňte košíčky opilými třešněmi. Krém dejte do zdobicího sáčku s hvězdicovou tryskou a košíčky jím ozdobte. Košíčky ozdobte koktejlovými třešněmi a podávejte. 
