Složení porce 2
Dorado filé 330g
Zelený chřest 160 g
Cherry rajčata 60 g
Petržel 5 g
Bazalka 5 g
Vápno 1 kus
Chilli paprička 1 kus
Ančovičky 3g
Kapary 12g
Olivy 20 g
Olivy 20g
Česnek 3 stroužky
Olivový olej 60 ml
Rajčata ve vlastní šťávě 50 g
Bílé suché víno 40ml
Mořská sůl 5 g
Mletý černý pepř 5 g
Pokyny k vaření 15 minut
1 Chřest nakrájený na poloviny vložte do osolené vroucí vody a vařte 5 minut.
2 Do rybích filetů udělejte dva mělké rovnoběžné řezy na straně kůže a smažte je na teflonové pánvi 2 minuty z každé strany dozlatova, osolte a opepřete.
3 Oloupejte olivy a dužinu oliv od kosti, cherry rajčátka nakrájejte na 4 díly.
4 Nakrájejte 2 tenké plátky chilli papričky, najemno nasekejte petrželku a bazalku.
5 Česnek a ančovičky nakrájejte nadrobno a 1 minutu smažte na olivovém oleji.
6 Přidejte 40 ml bílého suchého vína a rajčata ve vlastní šťávě, petrželku a bazalku, olivovou dužinu a olivy, cherry rajčátka, chilli papričku a kapary, osolte a 2 minuty poduste.
7 Uvařenou rybu položte na talíř, přelijte omáčkou, vedle položte vařený chřest, ozdobte polovinou limetky a podávejte.
