Složení porce 4
Hovězí minion 4 kusy
Máslo 50 g
Olivový olej 3 polévkové lžíce
Šalotka 2 hlavy
Žampiony 500 g
Červené suché víno 200ml
Sherry 2 polévkové lžíce
Kuřecí vývar 200 ml
Nasekaná petržel 1 polévková lžíce
Zelená cibule 1 svazek
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř podle chuti
Pokyny k vaření 30 minut
1 Předehřejte troubu na 180 stupňů. Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte olivový olej a opečte filé z obou stran. Filety opékejte asi čtyři minuty z každé strany.
2 Přendejte maso na talíř a přidejte ještě trochu másla, nadrobno nakrájenou šalotku a na pánvi se zbytkem omáčky asi minutu osmahněte cibuli.
3 Poté přidejte nakrájené houby a pět minut povařte, pak do pánve nalijte víno a na mírném ohni houby poduste, dokud omáčka mírně nezhoustne.
4 Nyní přidejte kuřecí vývar a houby smažte dalších pět minut. Přidejte sherry a za mírného míchání minutu nebo dvě povařte.
5 Houby stáhněte z ohně, přidejte trochu másla, petrželku a cibuli, sůl a pepř. Vložte svíčkovou na tři minuty do předehřáté trouby a podávejte ji se zahuštěnou houbovou omáčkou.
Tip na recept Jako katalyzátor zahušťování můžete použít kukuřičnou mouku. V měřítku tohoto pokrmu budou potřeba nanejvýš dvě polévkové lžíce kukuřičné mouky.
