Složení porce 4
Jahoda 400 g
Máta 5 g
Pšeničná mouka 162 g
Vanilkové lusky 1 kus
Máslo 120 g
Kuřecí vejce 4 kusy
Mléko 200 ml
Třtinový cukr 70 g
Sůl podle chuti
Práškový cukr 40 g
Pokyny k vaření 1 hodina
1 Smíchejte velký sáček mouky, moučkový cukr a velký kus másla na strouhanku.
2 Přidejte polovinu vejce a špetku soli, promíchejte dohladka, vytvarujte kouli, zabalte do potravinářské fólie a nechte 15 minut chladit.
3 Do mléka přidejte semínka a vanilkový lusk, přiveďte k varu a odstavte z ohně.
4 Žloutky zbylých vajec oddělíme od bílků a žloutky vyšleháme s cukrem do běla, přidáme malý sáček mouky a vymícháme dohladka; po částech přidáváme mléko, aniž bychom přestali míchat.
5 Směs přelijte zpět do hrnce a na mírném ohni vařte 1,5 minuty, dokud krém nezhoustne, energicky míchejte a seškrabujte krém ze stěn a rohů hrnce, odstavte z ohně a nechte 5 minut vychladnout; do krému vmíchejte zbylé máslo a uložte ho do chladničky.
6 Těsto rovnoměrně rozetřete na plech ve vrstvě 0,5 cm, naaranžujte okraje, dno korpusu propíchejte po celé ploše vidličkou a pečte pod zátěží v troubě vyhřáté na 200 stupňů 20 minut; korpus přeneste na talíř a nechte 15 minut vychladnout v chladničce.
7 Z jahod odkrojte bílou část, krém vložte do vychladlého dortu, uhlaďte stěrkou, ozdobte jahodami a lístky máty a podávejte.
