Složení porce 6
Kuřecí vejce 4 kusy
Cukr 55g
Mléko 20 ml
Jahodový sirup 20 ml
Rostlinný olej 40 ml
Vanilkový extrakt ½ čajové lžičky
Citronová šťáva 5 ml
Pšeničná mouka 30 g
Kukuřičný škrob 30 g
Špetka soli
Cukr v prášku 60 g
33% krém 200ml
Jahoda 250 g
Pokyny k vaření 3 hodiny
1 Rozdělte vejce na bílky a žloutky. Bílky dejte do lednice, žloutky by měly mít pokojovou teplotu.
2 Žloutky vložte do mísy mixéru, přidejte 20 g cukru a rychle šlehejte, aby se cukr rozpustil.
3 Přidejte mléko, jahodový sirup a vanilkový extrakt a vyšlehejte dohladka. Poté přidejte rostlinný olej a znovu prošlehejte.
4 Mouku spolu s kukuřičnou moukou třikrát prosejeme do mísy a postupně ji do ní přisypáváme za stálého šlehání, dokud nezískáme hladkou směs bez hrudek.
5 Odděleně vyšlehejte bílky se solí, citronovou šťávou a prosátým moučkovým cukrem do tuhých špiček – měly by být lesklé a nespadávat z metly.
Anglické kotlety s lososem, brokolicí a bramborovou kaší 6 Stěrkou vmíchejte bílky do žloutků, aby vzniklo vzdušné, měkké těsto bez velkých bublin.
7 Těsto vložte do formy vyložené pečicím papírem (obdélníková forma o rozměrech 22 × 23 cm, může být i o něco menší nebo větší), těsto dobře rozetřete a poklepejte formou o stůl, aby velké bubliny zcela zmizely.
8 Piškot pečte 25-30 minut v troubě vyhřáté na 165-170 °C při střední teplotě; měl by být křupavý a pružný. Vyjměte sušenku z trouby, vyjměte ji z formy, otočte ji na mřížku, odstraňte papír a nechte ji zcela vychladnout.
9 Zatímco dort chladne, vyšlehejte smetanu se zbývajícím cukrem (25 g) tak, aby vznikl hustý krém; jakmile krém ztuhne a začne zvětšovat svůj objem a cukr se rozpustí, snižte rychlost mixéru, aby krém nepřetekl.
10 Jahody (150 g) nakrájejte na tenké plátky. Krém a jahody dejte na 30 minut do chladničky.
11 Když piškot zcela vychladne, odřízněte po obvodu kůrku a příčně ji rozřízněte na polovinu, aby vznikly dva koláče.
12 Jeden dort položte na pracovní plochu nebo desku, pod kterou je pečicí papír, aby piškot neklouzal a krém nešpinil plochu. Dort potřete ¼ krému a uhlaďte ho.
13 Navrch položte plátky jahod v jedné vrstvě.
14 Rozetřete další ¼ krému a uhlaďte ho. Na něj položte druhý koláč. Vrch a boky dortu potřete tenkou vrstvou zbývajícího krému. Dejte ji na 30 minut do chladničky.
15 Vyjměte dort a znovu jej potřete krémem na povrchu i po stranách. Vrchní vrstva krému by měla být přibližně stejně široká jako vrstva krému mezi dorty. Koláč dejte na další 2 hodiny do chladničky.
16 Dort nakrájejte na malé kousky a každý kousek ozdobte jahodami. Před podáváním uchovávejte v chladničce. 
