Složení porce 10
Bílé fazole 500 g
Kachní tuk 180 g
Česnek 16 stroužků
Cibule 2 hlavy
Mrkev 2 kusy
Vepřové koleno 2 kusy
Vepřová plec 500 g
Slanina 250g
Čerstvý tymián 4 stonky
Vavřínový list 3 kusy
Rajčata Pelati 200g
Bílé víno 200ml
Kuřecí vývar 400 ml
Kachní stehna 4 kusy
Lovecké klobásy 500 g
Strouhanka 400 g
Pokyny k vaření 7 hodin + 10 hodin
1 Fazole namočte přes noc do 7,5 šálku vody. V hluboké pánvi rozehřejte 2 lžíce kachního tuku (v případě potřeby jej nahraďte olivovým olejem). Polovinu česneku, nahrubo nakrájenou mrkev a cibuli osmahněte dozlatova, asi 10 minut.
2 K zelenině přidejte vepřová kolena, fazole a vodu, ve které se namočily. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 1,5 hodiny.
3 Vepřové maso vyjměte a dejte vychladnout na talíř. Odstraňte kůži, oddělte maso od kosti a nakrájejte ho nahrubo.
4 Na těžké pánvi rozehřejte 2 lžíce kachního tuku. Vepřové plecko smažte 8 minut dozlatova, pak přidejte slaninu a smažte dalších 5 minut. K masu přidejte zbývající česnek a vařte 5 minut.
5 Do pánve se zeleninou vložte tymián a bobkové listy a přidejte rajčata. Vařte do zhoustnutí 8 až 10 minut. Přidejte víno a odpařte ho do poloviny. Přidejte vývar a přiveďte k varu. Snižte teplotu na střední stupeň a nepřikryté vařte další hodinu, dokud směs nezhoustne. Vyjměte bylinky a odstavte z ohně. Nechte stát.
6 Mezitím osmažte kachní stehna na 2 lžících tuku po dobu 8 minut. Z kýty vyjměte maso a odřízněte veškerý tuk.
7 Předehřejte troubu na 170 stupňů. Fazole a maso smíchejte, vložte do hliněné formy, rovnoměrně zasypte strouhankou a pokapejte zbylým kachním tukem. Pečte odkryté 3 hodiny. Poté předehřejte troubu na 220 stupňů a pečte 5 minut dozlatova. 
