Složení porce 4
Mletý černý pepř podle chuti
mleté jehněčí 700 g
Sůl podle chuti
Zelené chilli 1 kus
Mletý kmín (zira) špetka
Mletá paprika ½ čajové lžičky
Sušená bazalka 1 čajová lžička
Cibule 3 hlavy
Sušený dřišťál 1 čajová lžička
Sušená rajčata 1 polévková lžíce
Petržel 5 stonků
Satsebeli 50 g
Vinný ocet ⅓ šálku
Pokyny k vaření 1 hodina
1 Dřevěné špejle namočte do vody, aby se v troubě nebo na grilu nepřipálily.
2 Nakrájejte 2 cibule na tenká kolečka. Vložte je do mísy, lehce rozmačkejte rukama, aby se uvolnila šťáva, a zalijte vinným octem. Nechte cibuli marinovat.
3 Připravte mleté maso. V mixéru nahrubo nasekejte cibuli (1 hlavičku), petrželku a zelené chilli papričky. Do mixéru nasekejte cibuli, petrželku a chilli. Přidejte několik kapek vody a vytvořte omáčku. Dřišťál a sušená rajčata rozemelte v hmoždíři nebo lžící v misce. Ve velké míse smíchejte mleté maso, zelenou omáčku z mixéru, koření (pepř, kmín, papriku, sušenou bazalku) a sůl.
4 Nyní mleté maso dobře rozšlehejte, aby bylo lepkavé a dobře sedělo na špejlích, hrst mletého masa zvedněte asi 30 cm nad stůl a silou ho vhoďte do mísy, stále míchejte a šlehejte asi 5-7 minut. Vložte na 30 minut do chladničky.
5 Předehřejte troubu na 200 stupňů.
6 Tvarujte kebaby: rukama namočenýma ve vodě napíchněte na špejle „klobásky“. Na jeden špíz nedávejte příliš mnoho masa, porce jsou menší. Položte je na plech s mřížkou. Pečte asi 10 minut, obraťte a pečte dalších 7-10 minut s horním roštem.
7 Podávejte horké s omáčkou satsebeli, nakládanou cibulí, bylinkami a čerstvým pita chlebem.
Tip k receptu Chcete-li kebab připravovat na otevřeném ohni, častěji ho obracejte a větrejte, aby maso zůstalo šťavnaté.
