Složení porce 4
Pšeničná mouka 450 g
Zakysaná smetana 3 polévkové lžíce
Voda ½ šálku
Soda ½ čajové lžičky
Brambory 500 g
Cibule 2 hlavy
Máslo 100 g
Mletý černý pepř podle chuti
Sůl podle chuti
Pokyny k vaření 2 hodiny a 20 minut
1 Brambory oloupejte, nahrubo nakrájejte a uvařte v osolené vodě. Slijte vodu, přidejte do hrnce polovinu másla a rozšťouchejte.
2 Cibuli nakrájejte nadrobno a osmažte ji na rostlinném oleji, až pěkně zhnědne.
3 Mouku prosejte do mísy a smíchejte se solí.
4 Do zakysané smetany přidejte sodu a dobře promíchejte.
5 Do mouky přidejte zakysanou smetanu a jedlou sodu, promíchejte a za stálého míchání a přidávání vody vypracujte středně husté těsto.
6 Těsto dobře prohněťte a zabalte ho do potravinářské fólie nebo igelitu asi na 15 až 20 minut, aby těsto ještě chvíli vydrželo a nestalo se vločkovitým.
7 Bramborovou kaši opepřete, přidejte polovinu osmažené cibule a dobře promíchejte.
8 Z připraveného těsta odkrojte asi čtvrtinu, tuto část těsta vyválejte na tloušťku asi 3 cm a nakrájejte ji na kousky silné asi 1,3 cm. Zbytek těsta uchovávejte v potravinářské fólii.
9 Z kousků těsta vyválejte tenká kolečka. Kousky těsta uchovávejte pod ubrouskem, aby nevyschly.
10 Do středu kruhu dejte neúplnou lžičku náplně.
11 Okraje knedlíku pečlivě zalepte. Pokud chcete, můžete okraj knedlíku ozdobit copem.
12 Knedlíky vložte do vroucí osolené vody, jemně promíchejte, aby se nepřichytily ke dnu, a vařte je 2 až 3 minuty poté, co vyplavou.
13 Uvařené knedlíky vyjměte děrovanou lžící a vložte je do mísy se zbylým máslem. Knedlíky posypte zbývající osmaženou cibulkou a případně cibulkami na sádle. Knedlíky můžete jíst také se zakysanou smetanou.
