Složení porce 10
Těsto na knedlíky 800 g
Špenát 270 g
Sýr Cottage 150g
Parmezán 35g
Lanýžový olej 20 ml
Kuřecí vývar 100 ml
Olivový olej 3 polévkové lžíce
Tymián 1 stonek
Rozmarýn 1 stonek
Kuřecí vejce 3 kusy
Kopr 3 stonky
Vavřínový list 4 kusy
Česnek 4 stroužky
Černý pepř 4 g
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř podle chuti
Pokyny k vaření 35 minut
1 Na pánvi rozehřejte dvě lžíce olivového oleje, přidejte 1 stroužek česneku a snítku tymiánu a rozmarýnu. Jakmile se olej začne vařit, snižte teplotu, jinak se spálí. Přidejte další stroužek česneku nasekaný nadrobno a 250 g špenátu. Za stálého míchání vše minutu restujte. Odstavte pánev z ohně, vyjměte celý stroužek česneku, tymián a rozmarýn a vyždímejte špenát v cedníku.
2 Špenát nasekejte nožem a smíchejte s tvarohem a 15 g strouhaného parmazánu. Přidejte vejce uvařená natvrdo, jedno celé, nadrobno nakrájené, a dva žloutky nakrájené nahrubo. Osolte a opepřete, přidejte trochu olivového oleje (asi 3 g) a dobře promíchejte.
3 Z rozváleného těsta vykrajujte kolečka o tloušťce 1 mm pomocí kruhu o průměru 4,5 cm. Na každý z nich dejte 5 g náplně, přeložte je napůl a okraje sepněte do copu.
4 Do velkého hrnce nalijte pět litrů vody, přidejte sůl, bobkový list, dva rozdrcené stroužky česneku, černý pepř a celé snítky kopru. Jakmile se voda začne vařit, opatrně do ní vhoďte knedlíky a vařte je 5-6 minut doměkka.
5 Zatímco se knedlíky vaří, připravte omáčku: smíchejte kuřecí vývar s lanýžovým olejem a 20 g strouhaného parmazánu. Těsně před podáváním dejte na talíř zbylý čerstvý špenát, knedlíky přelijte omáčkou s trochou olivového oleje.
