Složení porce 2
Hřebenatky 140 g
Mango 80 g
Grapefruit ¼ kusu
Vápno 1 kus
Salát z čekanky 35 g
Kukuřičný salát 75g
Mango pyré 45g
Olivový olej 10 ml
Krém 30% 80 ml
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř podle chuti
Pokyny k vaření 25 minut
1 Smetanu přiveďte k varu; mango nakrájejte na jemné kostičky o velikosti 0,5 x 0,5 cm; do vroucí smetany přidejte mangové pyré a nakrájené mango a vařte 1,5-2 minuty, dokud omáčka nezhoustne, osolte a opepřete.
2 Oloupejte kůru z 0,5 limetky a dejte ji stranou; na konci vaření vymačkejte do omáčky šťávu z ¼ limetky a prošlehejte ji metličkou; omáčka z hřebenatek je hotová.
3 Po obvodu talíře položte listy čekanky a doprostřed kořenový salát.
4 Oddělte grapefruit a 0,5 limetky a oloupejte z nich blány.
5 Hřebenatky nakrájejte na velké kousky o rozměrech 2 × 2 cm a na rozpálené pánvi na olivovém oleji je 2 minuty opékejte dozlatova, opepřete, přidejte limetkovou kůru a promíchejte.
6 Hřebenatky položte na salát, přelijte smetanou a mangovou omáčkou.
7 Salát ozdobte kousky grapefruitu a limetky a podávejte.
