Složení porce 4
Třtinový cukr 2 polévkové lžíce
Kuřecí prsa 4 kusy
Česnek 2 stroužky
Zázvor 1 kus
Slunečnicový olej 4 polévkové lžíce
Mrkev 1 kus
Sezamový olej 1 polévková lžíce
Čínské zelí 2 kusy
Pórek 5 kusů
Sečuánský pepř 1 čajová lžička
Mořská sůl podle chuti
Koriandr podle chuti
Sójová omáčka 100 ml
Rýžové sladké víno 100ml
Saké 4 polévkové lžíce
Pokyny k vaření 40 minut + 12 hodin
1 V míse smíchejte všechny ingredience na marinádu (třtinový cukr, sójovou omáčku, rýžové víno a saké) a přidejte kousky kuřete. Dbejte na to, aby se marináda dostala na všechny kousky. Přikryjte a nechte půl hodiny odpočívat. Pokud je to možné, nechte je v chladničce déle (ne však déle než 24 hodin).
2 Kuře vyjměte, vložte do cedníku a nechte marinádu odkapat zpět do mísy. Ke kuřeti přidejte zázvor a česnek. Wok nebo velkou hlubokou pánev postavte na vysoký plamen. Když je horký, přilijte olej a nechte ho rozehřát.
3 Kuře vhoďte do oleje, nedotýkejte se ho 2 minuty, dokud nezačne měnit barvu, pak pánví zatřeste a kuřecí kousky obraťte. Kuřete se nedotýkejte další 2 minuty, dokud nezačne měnit barvu na druhé straně. Kuře vyjměte děrovanou lžící a dejte stranou.
4 Do pánve přidejte nastrouhanou mrkev, přilijte sezamový olej a špetku soli. Chvíli míchejte, pak přidejte kousky kuřete, bok choy, pórek a drcená zrnka pepře. Poté přilijte část marinády a směs nechte 3 až 4 minuty vařit na mírném ohni. Před podáváním ochutnejte a dochuťte solí, sójovou omáčkou nebo koriandrem.
