Složení porce 1
Kuřecí kůže s tukem 1 kus
Kuřecí kosti 300g
Sůl podle chuti
Petržel 1 svazek
Cibule 1 hlava
Česnek 3 stroužky
Voda 1,5 l
Kopr ½ svazku
Kuřecí vejce 2 kusy
Bílý chléb 200 g
Tvrdý sýr 5g
Pokyny k vaření 30 minut
1 Do hrnce vložte kosti, haulm, ½ cibule a česnek. Vařte na mírném ohni asi 25-30 minut.
2 Zatímco se vývar vaří, připravte hranolky. Kůži rozložíme na plech, osolíme a přitlačíme a pečeme v troubě při 150 g. – 20 minut.
3 Vejce po uvaření vařte maximálně 5 minut (aby byl žloutek tekutý) a poté je přelijte studenou vodou. Při vaření vajec přidejte do vody špetku nebo dvě soli, aby se lépe čistila.
4 Na krutony náhodně natrhejte chléb a položte ho na tác. Posypte je jemně nastrouhaným tvrdým sýrem a pokapejte rozpuštěným tukem z kůže. Opékejte je v troubě 5-7 minut při hmotnosti 150 g.
5 Vývar přeceďte a osolte a dbejte na to, aby se během vaření nezakalil. Podávejte podle své chuti.
Tip na recept: Z kuřete stáhněte co nejvíce kůže.
