Složení porce 1
3,2% mléko 170 ml
Suché droždí 20 g
Cukr 50 g
Pšeničná mouka 600 g
Kuřecí vejce 3 kusy
Máslo 150g
Sůl 20 g
Pokyny k vaření 1 hodina a 30 minut
1 Zahřejte 3,2% mléko na 38 stupňů. Doma můžete teplotu doslova cítit: mléko by mělo být jen trochu teplé. Do teplého mléka přidejte droždí a míchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte 10 gramů cukru.
2 Směs vložíme do mísy mixéru, přidáme ještě 40 g cukru (pro sladké pečivo zvýšíme celkový obsah na 100 g), poté přidáme mouku, vejce a rozpuštěné máslo s 82,5 % tuku. Ingredience smíchejte dohromady.
3 Těsto hněťte mixérem 20 minut při nízkých otáčkách, ke konci přidejte sůl.
4 Po prvním hnětení nechte těsto 20 minut kynout při pokojové teplotě pod utěrkou. Poté těsto dobře prohněťte rukama a opět nechte 20 minut odpočívat. Poté hněťte potřetí. Po každém hnětení se těsto obohatí o vzduch a lépe vykyne.
5 Hotové těsto je pružné, hladké, nelepí se na ruce, netrhá se a táhne se do tenké vrstvy. Tip k receptu Doba pečení závisí na velikosti výrobků: například u placiček 7-10 minut, u koláčů 20 minut. Teplota je 170-180 stupňů. 
