Složení porce 8
Pšeničná mouka 550 g
Kuřecí vejce 3 kusy
Voda 200 ml
Máslo 50 g
Suché droždí 11 g
Cukr 3 polévkové lžíce
Sůl ½ čajové lžičky
Pokyny k vaření 2 hodiny + 1 hodina
1 Mouku prosejte. Můžete použít směs extra panenské a celozrnné mouky v požadovaném poměru.
2 Přidejte prosátou mouku, cukr krystal, sůl, balíček sušeného droždí (11 g), jedno vejce, máslo a vlažnou vodu. Všechny ingredience by měly být teplé nebo při pokojové teplotě.
3 Uhněťte těsto. Já to dělám v kuchyňském robotu při nízkých otáčkách po dobu 30 minut. Podle konzistence určete, zda je třeba přidat mouku nebo vodu. Těsto by nemělo být prudké. Dělám ji měkkou a poddajnou.
4 Těsto vložte do velké suché mísy, přikryjte a postavte na teplé místo na 1 hodinu. Během kynutí těsto nehněťte. Těsto se minimálně zdvojnásobí.
5 Těsto položte na pomoučněný povrch (můžete si také namazat ruce rostlinným olejem), prohněťte, rozdělte na kousky požadované velikosti a vyválejte kuličky. Z tohoto množství těsta udělám 16 středně velkých placiček.
6 Každou kuličku rozdrobte na bochánek, vložte náplň, přitiskněte k sobě a položte na plech vyložený pečicím papírem. Přikryjte je utěrkou a nechte 15 minut kynout.
7 Oddělte dva žloutky, koláče potřete tukem a vložte na 30 minut do trouby vyhřáté na 230 stupňů (nebo do trouby s teplotou vhodnou pro pečení). Prvních 20 minut nechte troubu odkrytou. Proces pečení pak můžete zkontrolovat otevřením dvířek.
8 Hotové koláče dejte vychladnout na mřížku (aby nevyschly) a přikryjte je čistou utěrkou.
