Složení porce 8
Pšeničná mouka 220 g
Máslo 175 g
Vaječný žloutek 1 kus
Uzená slanina 300 g
Krém 250 ml
Kuřecí vejce 3 kusy
Muškátový oříšek podle chuti
Pokyny k vaření 30 minut
1 Na těsto prosejte mouku se špetkou soli do mísy, přidejte 150 g nasekaného másla a rukama hněťte, dokud směs nebude připomínat strouhanku. Přidejte žloutek a trochu studené vody a hněťte, dokud těsto není homogenní. Vytvarujte kouli, zabalte ji do potravinové fólie a nechte 30 minut v chladničce.
2 Těsto položte na pomoučený povrch a vyválejte. Předehřejte troubu na 200 °C. Těsto vložte do kulaté hluboké mísy o průměru 25 cm. Na těsto položte pergamen a naplňte ho fazolemi nebo rýží, aby se těsto při pečení nezvedalo. Vložte na 10 minut do trouby, poté papír s náplní vyjměte a pečte dalších 3-5 minut. Snižte teplotu na 180 stupňů.
3 Na malé pánvi rozpusťte zbylé máslo a osmažte na kostičky nakrájenou slaninu dozlatova. Osušte je na papírové utěrce.
4 Smíchejte smetanu a vejce, přidejte muškátový oříšek, sůl a koření. Na těsto položte slaninu a zalijte ji vaječnou směsí. Pečte 30 minut doměkka. Nechte ve formě 5 minut a podávejte.
