Složení porce 3
Čerstvá makrela 3 kusy
Citron 1 kus
Kopr 4 polévkové lžíce
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř podle chuti
Cibule 1 kus
Česnek 2 stroužky
Rajčata 3 kusy
Rajčatový protlak 2 polévkové lžíce
Červený vinný ocet 2 polévkové lžíce
Cukr 1 polévková lžíce
Olivový olej 4 polévkové lžíce
Pokyny k vaření 1 hodina a 30 minut
1 Předehřejte troubu na 190 °C.
2 Makrelu vykuchejte, uvnitř důkladně omyjte a odstraňte co nejvíce kostí. Odstraňte ploutve a!!! žábry!!! Na jedné straně udělejte 4-6 hlubokých zářezů, rybu bohatě posypte koprem, solí a pepřem (i uvnitř břicha) a do každého zářezu vložte půlku citronu. Rybu položte na plech, potřete olivovým olejem a vložte do trouby. Pečte asi 20 minut, až lehce zezlátnou.
3 Rajčata vložte do vroucí vody, nechte je chvíli namočená, pak je vyjměte a oloupejte. Česnek rozdrťte, přidejte 2 lžíce olivového oleje do hrnce a na mírném ohni orestujte. Nakrájejte cibuli na kostičky a přidejte ji k česneku, zatímco se cibule a česnek smaží, nakrájejte rajčata na kostičky a přidejte je do hrnce, osolte, opepřete a poduste 10 minut, pak přidejte rajčatový protlak a kopr, přikryjte a poduste dalších pět minut. Dbejte na to, aby se šťáva nevyvařila!
4 Vezměte malou pánev, přidejte cukr a ocet a přiveďte k varu. Vařte na prudkém ohni, dokud se objem nezmenší na polovinu. Nalijte do hrnce se zeleninou. Vzniklou rajčatovou omáčku protřete sítem a nechte vychladnout. Zbytek zeleninového koláče vložte zpět do kastrolu, trochu osmahněte, odstavte z ohně, nechte vychladnout a vytvarujte kuličky. Opatrně je položte na talíře.
5 Makrely podávejte s rajčatovou omáčkou, kterou jste připravili po protření zeleniny sítem.
