Složení porce 12
Kuře 1 kus
Kuřecí žaludky 200g
Kuřecí srdce 200g
Kořen pastináku 200 g
Kořen celeru 270 g
Cibule 2 hlavy
Černý pepř podle chuti
Pepř a nové koření podle chuti
Vavřínový list 1 kus
Pórek 1 kus
Šťovík 125 g
Špenát 125 g
Solené okurky 250 g
Okurkový nálev 200 ml
Máslo 50 g
Kořen petržele 200 g
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř podle chuti
Zelenina podle chuti
Pokyny k vaření 2 hodiny
1 Kuře a vnitřnosti zalijte 5 litry vody, přiveďte k varu, odstraňte pěnu, přidejte nové koření, zrnka pepře, bobkový list, cibuli a malý kousek kořene celeru (nebo kořene petržele). Vařte na mírném ohni 1-2 hodiny. Poté vývar sceďte a kuře nakrájejte na větší kousky.
2 Vývar znovu přiveďte k varu a vhoďte okurky nakrájené na julienne. Vařte 10-15 minut.
3 Celer a pastinák nakrájejte na tenké nudličky, stejně jako cibuli a pórek. Osmahněte je na másle. Přidejte do polévky a vařte dalších 15-20 minut.
4 Uvařte a sceďte okurkový nálev a přidejte ho do polévky. Přidejte nasekaný šťovík a špenátové listy. Osolte a opepřete, přiveďte k varu a stáhněte z ohně.
5 Nalijte polévku do servírovací misky, vložte kuřecí maso a vnitřnosti a posypte nasekanými bylinkami. 
