Složení porce 1
Brambory 30 g
Nakládané okurky 40 g
Mrkev 20 g
Kuřecí vejce 1 kus
Domácí majonéza 40 g
Křen 10g
Zelený hrášek 15 g
Uzená kuřecí prsa 30g
Hovězí jazyk 20 g
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř podle chuti
Kuřecí vývar 10 ml
Želatina podle chuti
Rajčata 35g
Cukr podle chuti
Vinný ocet podle chuti
Tymián podle chuti
Pokyny k vaření 30 minut + 3 hodiny
1 Brambory a mrkev uvařte ve slupce. Vychladíme a nakrájíme na tenké plátky.
2 Nakládané okurky nakrájejte na malé plátky a nechte je okapat v cedníku, aby z nich vytekl přebytečný nálev.
3 Uvařte vejce. Oloupejte bílky a oddělte je od žloutků. Bílky nasekejte najemno a žloutek nastrouhejte na jemném struhadle.
4 Konzervovaný zelený hrášek přehoďte přes síto, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
5 Jazyk vařte dvě hodiny se solí, pepřem, bobkovým listem, kořenem petržele, celerem, mrkví a cibulí. Poté je oloupejte pod tekoucí studenou vodou.
6 Uzená kuřecí prsa a vařený hovězí jazyk nakrájejte na malé plátky.
7 Do domácí majonézy nastrouhejte malé množství křenu. Nechte asi 15 minut odstát. Majonézu protřete přes síto.
8 Příprava želé: Do horkého kuřecího vývaru přidejte sůl. Vmíchejte želatinu, přiveďte k varu a nalijte do formiček. Poté je dejte na několik hodin ztuhnout do chladničky. Hotové želé nakrájejte na kostičky.
9 Rajče spařte vroucí vodou, oloupejte, nakrájejte na čtyři díly, odstraňte semínka, osolte, přidejte cukr, vinný ocet a tymián a dejte na 15 minut péct do trouby při 180 °C.
10 Všechny ingredience kromě žloutku, sušených rajčat a kuřecích želé fazolí oblékněte do majonézy. Salát posypte nastrouhaným žloutkem a ozdobte sušenými rajčaty a želé fazolkami.
5 receptů na syrovou stravu
