Složení porce 4
Hovězí plec 1kg
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř podle chuti
Olivový olej IDEAL 200ml
Pšeničná mouka 200 g
Mrkev 2 kusy
Stonek celeru 2 kusy
Cibule 1 kus
Česnek 6 stroužků
Červené víno 200ml
Hovězí vývar 800ml
Kuřecí vývar 600 ml
Rajčata Pelati 700 g
Tymián 2 stonky
Rozmarýn 1 stonek
Vavřínový list 1 kus
Nastrouhaný křen 1 polévková lžíce
Citronová kůra 2 polévkové lžíce
Petržel 1 svazek
Pokyny k vaření 3 hodiny + 2 hodiny
1 Kousky masa vložte do mělké mísy a bohatě je osolte. Přikryté potravinovou fólií vložte na 2 hodiny do chladničky. Maso vyjměte, osušte ho solí a po obvodu svažte provázkem, aby při vaření nepadalo od kosti. Dochuťte pepřem.
2 Předehřejte troubu na 180 stupňů. Ve velké hluboké pánvi rozehřejte olej.
3 Do mísy nasypte mouku a maso v ní lehce obalte. Maso opékejte 5 minut z každé strany dozlatova. Maso vyjměte a dejte stranou. Pokud olej během smažení ztmavl, slijte ho a přilijte čerstvý.
4 Mrkev, cibuli, česnek a celer nakrájejte nadrobno. Snižte teplotu na středně nízkou a za stálého míchání smažte zeleninu na stejné pánvi jako maso po dobu 2 až 3 minut. Přilijte víno, přiveďte k varu a vařte asi 2 minuty, dokud se víno nezredukuje na polovinu. Přilijte vývar a k zelenině přidejte rajčata, tymián, rozmarýn a bobkový list. Vraťte maso do pánve a na prudkém ohni ho přiveďte k varu. Jakmile omáčka začne vřít, přikryjte pánev a vložte ji do trouby na 2 až 2,5 hodiny, dokud maso nezměkne a nezačne odpadávat od vidličky.
5 Vyjměte bylinky z vařeného pokrmu a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu. Maso vyjměte z pánve a omáčku sceďte (zeleninu nevyhazujte, bude ještě použitelná). Nalijte do hrnce, přiveďte k varu a snižte teplotu na čtvrtinu.
6 Děrovanou lžící odstraňte z povrchu tuk. Zeleninu vraťte do omáčky a podle chuti ji osolte a opepřete. Před podáváním odřízněte z masa provázek, položte ho na talíř a zeleninu přelijte omáčkou. Přidejte křen, posypte jemně nasekanou petrželkou, nastrouhanou citronovou kůrou a pepřem. 
