Složení porce 1
Palačinky 20 kusů
Máslo 6 polévkových lžic
Mléko 720 ml
Pšeničná mouka 1,5 šálku
Špetka soli
Cukr 150 g
Kuřecí vejce 3 kusy
Sýr Mascarpone 240 g
Těžká smetana 125 ml
Likér Baileys 75ml
Hořká čokoláda 85 g
Pokyny k vaření 2 hodiny
1 Rozpusťte máslo. Mléko zahřejte v samostatném hrnci, stáhněte z ohně a nechte asi 10 minut vychladnout. Mouku, vejce, cukr, sůl a likér smíchejte v mixéru a vyšlehejte dohladka. Přilijte mléko a máslo a těsto znovu prošlehejte. Těsto dejte na 6 hodin nebo ještě lépe přes noc do chladničky.
2 Na pánvi osmažte tenké palačinky z obou stran a položte je na samostatný talíř.
3 Žloutky vyšlehejte s 0,5 šálku cukru a vložte do vodní lázně. Míchejte, dokud se žloutky nespojí do žluté barvy. Nechte vychladnout. Misku umyjte a osušte. Bílky v něm ušlehejte se špetkou soli do tuha. Vmíchejte zbývající ¼ hrnku cukru a znovu vyšlehejte. V samostatné míse dobře vyšlehejte smetanu. Ke žloutkům přidejte mascarpone a likér, poté přidejte smetanu a bílky (po přidání každé ingredience zvlášť šlehejte). Promíchejte, přikryjte a dejte na 1 až 2 hodiny vychladit do chladničky.
4 Každou vrstvu palačinek potřete krémem. Koláč dejte na hodinu do chladničky. Po hodině dort potřete zbylým krémem, pokapejte čokoládou a hotový dort nechte 2 hodiny v chladničce.
