Složení porce 12
Mléko 240ml
Pšeničná mouka 680 g
Cukr 140 g
Máslo 120 g
Čerstvé droždí 25 g
Sůl 1 čajová lžička
Kuřecí vejce 2 kusy
Vaječný žloutek 3 kusy
Kandované ovoce 120 g
Rozinky 180 g
Citronová kůra 2 čajové lžičky
Piniové oříšky 90 g
Vanilkový extrakt 1 čajová lžička
Vaječný bílek 2 kusy
Práškový cukr ½ šálku
Pokyny k vaření 6 hodin + 3 hodiny
1 Nejprve je třeba připravit kvásek na italské těstoviny. Mléko trochu ohřejte (mělo by být mírně teplé, ale ne horké). Droždí rozpusťte v mléce, rozmíchejte, přidejte lžičku cukru a zamíchejte. Nechte zákys trochu nabobtnat.
2 Máslo smíchejte se 120 g cukru (máslo můžete trochu rozpustit na pánvi) a mírně vychladlé máslo přidejte k mléku a droždí a směs dobře promíchejte.
3 Do mísy rozklepněte dvě vejce a přidejte další tři žloutky. V samostatné míse smíchejte citronovou a pomerančovou kůru se sultánkami, kandovaným ovocem, ořechy a 1 lžičkou mouky, aby se směs stala drobivou.
4 Ke kvásku přidejte vejce a promíchejte. Pak přidejte polovinu prosáté mouky a sůl a promíchejte. Přidejte směs sušeného ovoce a ořechů a dobře promíchejte.
5 Nejdůležitějším momentem při výrobě panettone je přidávat mouku po malých dávkách a poté začít hníst těsto. To by mělo trvat nejméně 10 minut. Těsto by nemělo být tekuté, ale ani příliš husté, může se trochu lepit na ruce, těsto by mělo dýchat. Mísu vymažte rostlinným olejem, vložte do ní těsto, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě 3,5-4 hodiny, dokud těsto 1,5-2krát nevykyne.
6 Když těsto vykyne, vložte ho do formiček, ale neplňte je úplně. Vrchní část italského těsta potřete máslem a nechte ještě 30 minut odležet (těsto se zvedne téměř ke konci formy).
7 Dortové formy vložte na 40-45 minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Párátkem zkontrolujte, zda je italský bochník hotový.
8 Během pečení těsta připravte fondán. Vyšlehejte bílky do tuha, přidejte moučkový cukr a znovu vyšlehejte. V případě potřeby můžete přidat citronovou šťávu. Velikonoční vajíčka glazujte a ozdobte podle vlastních představ. 
