Složení porce 4
Bílé houby 200 g
Sýr gorgonzola 110 g
Kukuřičná mouka 170 g
Česnek 1 stroužek
Máslo 45g
Petrželová nať 3 stonky
Sůl podle chuti
Citronová šťáva 1 čajová lžička
Pokyny k vaření 1 hodina
1 Nakrájejte hříbky na malé kostičky. Rozehřejte pánev s olejem na středním plameni, houby opečte do krémové pěny a podle chuti je osolte.
2 Přidejte nasekaný česnek, minutu smažte, přidejte 120 ml vody a houby vařte dalších pět minut pod pokličkou, dokud nezměknou.
3 Odstraňte pokličku, nechte pánev ještě tři minuty na ohni, přidejte petrželku, citronovou šťávu a dejte na teplé místo.
4 V těžkém hrnci svařte litr vody se solí (5 g), přidejte po troškách mouku a ihned zamíchejte. Polentu vařte za stálého míchání na mírném ohni asi čtyřicet minut, dokud není velmi hustá a snadno se odlepuje od stěn pánve.
5 Do polenty vložte 70 g sýra nakrájeného na kostičky a promíchejte. Podávejte s houbami, posypte gorgonzolou a ozdobte lístky petrželky.
