Složení porce 4
Čerstvé špenátové listy 100 g
Koriandr 15 g
Zelená cibule 15 g
Kopr 15 g
Olivový olej 15 ml
Sůl 27 g
Mletý černý pepř 1 g
Pšeničná mouka 1000 g
Suché droždí 8 g
Cukr 10 g
Rostlinný olej 75 ml
Voda 220 ml
Pokyny k vaření 40 minut
1 Připravte si těsto. To stačí na několik khachapuri najednou. Mouku smíchejte s 25 g soli a droždím.
2 Do mouky přidejte teplou vodu a rukama vymíchejte hladké těsto.
3 Do těsta přidejte rostlinný olej. Znovu promíchejte. Pokud se vám těsto zdá příliš tuhé, přidejte ještě trochu vody.
4 Těsto posypeme moukou, nádobu s těstem přikryjeme potravinovou fólií a necháme asi 20 minut odpočívat.
5 Nasekejte bylinky: Stonky špenátu nasekejte najemno, ostatní nasekejte ještě jemněji.
6 Bylinky vložte do mísy. Přidejte 2 g soli, černý pepř a olivový olej. K tomu je třeba bylinky dobře odšťavnit a rozmixovat.
7 Vezměte 300 gramů těsta. Pracovní plochu stolu poprašte moukou. Těsto rozválejte válečkem na kruh o průměru 25 cm.
8 Do středu rozváleného těsta dejte bylinkovou náplň. Lehce je poprašte moukou.
9 Okraje kačapuri spojte k sobě jako u otevřeného koláče, přitáhněte okraje těsta ke středu a spojte je. Khačapuri by mělo mít tvar vaflového koláče: jádro by mělo zůstat otevřené. Střed khachapuri lehce přitlačte, aby byl plochý.
10 Khačapuri položte na plech a vložte na 7-8 minut do trouby vyhřáté na 280-300 stupňů. 
