Složení porce 8
Špenát 400 g
Sýr Ricotta 250g
Kuřecí vejce 3 kusy
Strouhaný parmezán 75 g
Máslo 15 g
Muškátový oříšek podle chuti
Pokyny k vaření 1 hodina
1 Špenát opláchněte studenou vodou a bez utírání vložte do misky. Ponechte na pánvi, dokud se tekutina neodpaří a listy nezvadnou, asi 5 minut.
2 Špenát nechte vychladnout, vložte ho do mixéru, přidejte vejce, polovinu nastrouhaného parmazánu, nastrouhaný muškátový oříšek a šlehejte do hladka a do zelena. Podle chuti osolte a opepřete.
3 Stěrkou vmíchejte ricottu tak, aby vznikla nerovnoměrná směs s kousky ricotty.
4 Formy vyložte pečicím papírem, vymažte máslem a vysypte polovinou zbylého strouhaného parmazánu.
5 Špenátovou směs vložte do formy, uhlaďte ji a posypte zbylým parmazánem.
6 Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 20 minut. Koláč by měl uprostřed pružit. Koláč nechte 10 minut vychladnout, vyjměte z formy, nakrájejte na kousky a podávejte. Je vynikající s omáčkou pesto. 
