Porce ingrediencí 8
Pšeničná mouka 800 g
Mléko 3,5% 150ml
Máslo 150g
Cukr 200 g
Suché droždí 10 g
Mletý koriandr ½ polévkové lžíce
Kardamon ¼ čajové lžičky
Vanilkové lusky 1 kus
Koňak 50ml
Pomeranče 1 kus
Pomerančové kandované ovoce 100 g
Rozinky 100g
Sušený rybíz 50 g
Piniové oříšky 100 g
Kuřecí vejce 2 kusy
Pokyny k vaření 1 hodina
1 Mléko zahřejte spolu s vydlabaným vanilkovým luskem, nechte deset minut louhovat, poté přidejte droždí a nechte louhovat dalších deset minut, dokud mléko nebude mírně bublat.
2 V mixéru smíchejte máslo pokojové teploty s cukrem, dokud nebude směs zcela nadýchaná a bílé barvy. Pak do směsi přidejte koňak, pomerančovou kůru, koriandr, kardamom a vejce, ještě minutu nebo dvě míchejte, pak přidejte mléko, vanilku a droždí a po zapracování mléka přidejte prosátou mouku. Po dvou až třech minutách míchání těsta mixérem přidejte nadrobno nakrájené kandované ovoce, sultánky, rybíz a piniové oříšky.
3 Těsto by mělo být po všech těchto úpravách poměrně vlhké a lepkavé na ruce. Dejte ji do mísy, přikryjte ji utěrkou a dejte na teplé místo, například do trouby při teplotě 40-50 stupňů. Nechte ji tři hodiny stát. Zvedne se, ale ne příliš navenek.
4 Po třech hodinách předehřejte troubu (pokud jste v ní těsto nechali) na 195 stupňů a těsto vložte do formy a vymažte ji trochou másla. Formu vložte na pětačtyřicet minut do trouby. Když je chléb hotový, nechte ho vychladnout. Podávejte se sladkým bílým vínem.
