Složení porce 3
Avokádo 1.5
Arašídová omáčka 60 g
Kuřecí vejce 3 kusy
Krabi 120g
Kukuřičný salát 60g
Sibuletová cibule 6 g
Nesolené máslo 300 g
Vinný ocet 1 čajová lžička
Citron 1 kus
Sůl 3 g
Pokyny k vaření 30 minut
1 K přípravě holandské omáčky ve vodní lázni budete potřebovat malý hrnec a žáruvzdornou misku. Naplňte hrnec vodou do poloviny a přiveďte ho k varu. Snižte teplotu na minimum, ale nechte vodu dále vařit.
2 Na pánvi na mírném ohni rozpusťte 150 g másla, jakmile se máslo rozpustí, stáhněte ho z ohně. Žloutky dejte do mísy a vložte do vodní lázně. Žloutky začněte šlehat drátěnou metlou a za stálého šlehání přilévejte vinný ocet. Pokračujte ve šlehání, tenkým proudem přilévejte rozpuštěné máslo a šlehejte, dokud směs nebude homogenní. Ochutnejte, dochuťte solí a pepřem a v případě potřeby zakápněte citronovou šťávou, aby byla omáčka tekutější.
3 Rozpusťte dalších 150 g másla a smíchejte je s citronovou šťávou, solí a vodou.
4 Avokádo oloupejte, rozkrojte napůl a vyjměte pecku. Půlky avokáda grilujte 2 minuty z každé strany.
5 Kornový salát pokapejte ořechovou zálivkou, na salát položte polovinu avokáda (na 1 porci).
6 Avokádo naplňte krabím masem (40 g na porci) a pokapejte krémovou citronovou emulzí (50 g na porci).
7 Uvařte vejce a položte je na krabí maso. Zalijte je holandskou omáčkou a posypte nadrobno nasekanou pažitkou.
