Složení porce 10
Česnek 1 hlava
Vepřové maso 2kg
Hnědý cukr 2 polévkové lžíce
Rostlinný olej 50 ml
Horká rajčatová omáčka 5 polévkových lžic
hrubá sůl 2 polévkové lžíce
Mletý černý pepř podle chuti
Pokyny k vaření 4 hodiny
1 Kousek libové vepřové kýty namočte na den nebo dva do solného roztoku (2 lžíce hrubé soli na litr vody) a uchovávejte v chladničce.
2 Po uplynutí doby vyjměte maso z roztoku a opláchněte jej. Zapněte troubu na maximální teplotu.
3 Nakrájejte stroužek česneku, smíchejte se 2 lžícemi hnědého cukru, pepřem, libovolnou rajčatovou omáčkou podle chuti (já mám cizrnový salát s cibulí a petrželkou) a rostlinným olejem. NESOLIT! Maso dobře potřete omáčkou a pevně zabalte do alobalu s celou omáčkou, přičemž dbejte na to, aby se horní vrstva alobalu otevřela, aby byl k masu během pečení snadnější přístup.
4 Snižte teplotu trouby na 130-150 stupňů. Maso položte na plech a nechte ho 3,5-5 hodin odležet. Po 3 hodinách maso zkontrolujte – mělo by být velmi měkké, jako máslo.
5 Když je maso hotové, vyjměte ho z trouby a nechte ho 10-15 minut přikryté, aby se šťáva lépe rozdělila.
6 Podávejte s celerovou kaší.
Tip k receptu Je třeba poznamenat, že namáčení jakéhokoli(!) masa nebo drůbeže v solném roztoku před pečením výrazně ovlivňuje chuť, maso je pak strašně měkké a křehké.
