Složení porce 8
Pšeničná mouka 100 g
Máslo 100 g
Hnědý cukr 90 g
Loupané mandle 100 g
Mletá skořice 1 čajová lžička
Vaječný bílek 1 kus
Vanilkový cukr 15 g
Špetka soli
Pokyny k vaření 30 minut
1 Mandle opékejte na suché pánvi dvě až tři minuty, dokud lehce nezhnědnou. Ořechy nasekejte v mixéru – krátce, aby byly mandle různě velké a sušenky měly nerovnoměrnou strukturu.
2 Mouku prosejeme společně s vanilkovým cukrem a skořicí. V mixéru rozmixujte nasekané máslo s 50 g hnědého cukru a špetkou soli, poté do mísy mixéru po malých dávkách přisypávejte moučnou směs a nasekané ořechy a mixujte dohladka.
3 Pokud se těsto při hnětení rozpadá na drobky, můžete do těsta přidat dvě lžičky studené tekutiny (například vody nebo mléka). Hotové těsto dejte na hodinu do chladničky.
4 Vychlazené těsto na pečicím papíru dobře rozválejte válečkem ve všech směrech, dokud nebude poměrně tenké, asi 1,5 mm. Těsto položte na plech a dejte ho na pět až deset minut do chladničky.
5 Před vložením plechu do trouby vyhřáté na 200 °C potřete těsto bílkem a posypte ho zbylým hnědým cukrem. Kulatým nožem na pizzu nakrájejte těsto na čtverce a pečte patnáct minut.
