Složení porce 4
Červená řepa 500 g
Brambory 200 g
Mrkev 200 g
Sladká cibule 100 g
Nakládané okurky 100 g
Vařený zelený hrášek 100 g
Mírně solený losos 100 g
Bílý vinný ocet 1 polévková lžíce
Cukr 1 čajová lžička
Olivový olej 1 polévková lžíce
Slunečnicový olej 75 ml
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř podle chuti
Pokyny k vaření 1 hodina
1 Pečlivě omyté brambory, mrkev a červenou řepu uvařte v oddělených hrncích. Brambory vařte asi třicet minut, mrkev čtyřicet a červenou řepu padesát minut. Vývar z červené řepy si nechte. Zeleninu nechte vychladnout.
2 Zeleninu oloupejte a nakrájejte nadrobno. Cibuli také nakrájejte nadrobno a smíchejte ji s cukrem, octem a olivovým olejem. Ocet, olej a cukr můžete pro větší pohodlí smíchat předem.
3 Okurky nakrájejte nadrobno, všechnu zeleninu smíchejte se slunečnicovým olejem, solí a mletým pepřem. Nechte je čtvrt hodiny namočené v lednici a poté je rozmixujte v mixéru na hladkou kaši. Přidejte trochu vývaru z červené řepy, aby byla kaše hustší.
4 Podávejte v hlubokých talířích, do každého přidejte hrst zeleného hrášku a nadrobno nakrájeného lososa.
Tip na recept Dobrý způsob, jak v sladkých záhybech chuti červené řepy skrýt například mnohými nenáviděnou syrovou cibuli, aniž by cibule přišla o svůj gastronomický účinek.
