Složení porce 4
Cukr ¼ šálku
Mražené třešně 3 šálky
Kukuřičný škrob 2 čajové lžičky
Mletá skořice ⅓ čajové lžičky
Pšeničná mouka ¾ šálku
Prášek do pečiva ¼ čajové lžičky
Sůl 0,1 lžičky.
Soda ¼ čajové lžičky
Máslo 1,5 polévkové lžíce
Podmáslí ⅓ šálku
Červené portské ¼ šálku
Pokyny k vaření 1 hodina a 15 minut
1 Mražené třešně smíchejte v silném dvoulitrovém hrnci se špetkou soli, ¼ hrnku cukru, škrobem, skořicí a portským vínem. Zahřívejte na mírném ohni a za občasného míchání vařte, dokud se cukr zcela nerozpustí (asi 3 minuty).
2 Višňovou směs nalijte do skleněné nebo keramické formy na pečení (asi 23 × 23 cm) nebo do malých servírovacích misek.
3 V míse smíchejte mouku, 2 lžičky cukru, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl. Přidejte jednu a půl lžíce studeného másla a směs důkladně prohněťte rukama nebo mixérem. Máslo by se mělo zcela vstřebat.
4 Do moučné směsi přidejte podmáslí a vidličkou lehce prošlehejte.
5 Lžíci těsta naneste na třešňovou směs. Pokud používáte jednu velkou formu na pečení, rozložte těsto tak, abyste měli 4 stejně velké symetrické kopečky.
6 Pečte na prostřední polici v troubě vyhřáté na 210 °C, dokud těsto nezezlátne. (Pokud použijete jednu velkou zapékací mísu, nechte koláč v troubě asi 25 minut.)
7 Před podáváním nechte koláč mírně vychladnout, ale nechte ho ještě teplý. Na talíře můžete dát 1 kopeček vanilkové zmrzliny.
