Složení porce 5
Mrkev 500 g
Hovězí svíčková 800 g
Cukr 50 g
Sezam 5g
Anýz (badjan) 10 g
Rostlinný olej 300 ml
Kmín (Zira) 5 g
Skořicové tyčinky 1 kus
Tmavá sójová omáčka 1 čajová lžička
Světlá sójová omáčka 2 čajové lžičky
Kukuřičný škrob 20 g
Thajská pálivá paprika ptačí oko 20 g
Pórek 20 g
Česnek 1,5 stroužku
Pokyny k vaření 2 hodiny
1 Na rozpálený olej nakrájejte najemno chilli papričky, pórek a česnek. Na pánvi rozehřejte olej a spařte v něm nakrájenou zeleninu. Poté zchlaďte a přeceďte přes jemné síto.
2 Hovězí maso uvařte doměkka, přidejte badjanin, skořici, ziru a sójovou omáčku. Vychlaďte je a rukama roztrhejte na malé kousky, přičemž odstraňte tuk a žilky.
3 Mrkev oloupejte, nakrájejte na tenké plátky a vložte do mísy. Rozpusťte cukr v 50 ml vody, přidejte sirup k mrkvi a dobře promíchejte. Smažte mrkev dozlatova. Položte je na papírovou utěrku a nechte několik minut odpočívat. Poté v misce promíchejte sezamová semínka a horký olej.
4 Potrhané hovězí maso posypte kukuřičným škrobem a osmažte dozlatova.
5 Před podáváním vložte do hlubokých talířů nejprve hovězí maso a na něj mrkev.
