Složení porce 8
Pražené lískové oříšky 30g
Křehké sušenky 200g
Máslo 90 g
Tučný tvaroh 400 g
Cukr 300 g
Vanilkový cukr 10 g
Zakysaná smetana 200 g
Kuřecí vejce 3 kusy
Višně bez pecek 150 g
Želatina 10 g
Višňový džus 400 ml
Pokyny k vaření 2 hodiny + 5 hodin
1 Máslo nakrájejte na kostičky, dejte do hrnce a za stálého míchání ho rozpusťte na mírném ohni. Máslo nechte mírně vychladnout.
2 Ořechy a sušenky nasekejte zvlášť mixérem na jemný prášek.
3 V míse smíchejte ořechy a sušenky. Přilijte rozpuštěné máslo a hněťte, dokud není těsto vlhké.
4 Formu o průměru 24 cm vyložíme pergamenem, vložíme do ní drobenku a sklenicí vyválíme hladkou a pevnou kůrku.
5 Pečte v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 10 minut, poté zcela vychlaďte.
5 receptů na syrovou stravu 6 Připravte náplň. Tvaroh spolu s 200 g cukru a vanilkovým cukrem vyšlehejte mixérem dohladka. Cukr by se měl zcela rozpustit.
7 Přidejte zakysanou smetanu a znovu dobře promíchejte.
8 Po jednom vmíchejte vejce, aby byla směs homogenní, ale nešlehejte příliš silně.
9 Koláč potřete náplní, urovnejte a vložte na 5 minut do trouby předehřáté na 180 °C. Snižte teplotu trouby na 140 stupňů a nechte cheesecake v troubě ještě 1 hodinu, aby směs mírně ztuhla.
10 Hotový cheesecake nechte vychladnout ve formě a odložte na 3 hodiny do chladničky.
11 Vyrobte želé. Višňovou šťávu nalijte do hrnce, přidejte želatinu a nechte 10 minut odstát.
12 Přidejte 100 g cukru, směs postavte na plotnu a zahřejte na 60 °C. Odstavte z ohně a míchejte, dokud se želatina zcela nerozpustí. Pokud ve směsi zůstanou hrudky, přeceďte ji přes jemné síto. Želatinovou směs nechte vychladnout, aniž by ztuhla.
13 Na vychladlý koláč naaranžujte bobule a přelijte je tenkou vrstvou šťávy. Dejte koláč na dalších 30 minut do lednice, aby želé zcela ztuhlo.
14 Tvarohový koláč vyjměte z formy, nakrájejte a podávejte. 
