Složení porce 2
Sladká paprika 2 kusy
Špenát 200 g
Česnek 2 stroužky
Piniové oříšky 60 g
Olivový olej 1 polévková lžíce
Sušená bazalka ⅓ čajové lžičky
Citronová šťáva 1 čajová lžička
Strouhaný parmezán 80g
Pokyny k vaření 45 minut
1 Papriky omyjte a rozkrojte na poloviny. Vyndejte vnitřek a osušte ho.
2 Na pánvi rozehřejte olivový olej. Omytý, osušený (odříznuté stonky) a nadrobno nakrájený špenát vložte do pánve a na mírném ohni pod pokličkou 1 až 2 minuty poduste. Odstraňte pokličku a vařte další dvě minuty, dokud se voda neodpaří. Trochu je osolte.
3 V mixéru rozemelte petržel, piniové oříšky nebo kešu, 1 lžičku olivového oleje, citronovou šťávu, nastrouhaný parmazán a česnek. Rozemelte do hladka (pokud nemelete, přidejte trochu vody).
4 Smíchejte špenát a zeleninu a la pesto.
5 Papriky naplňte mletou zelenou nádivkou a vložte na 15 minut do trouby předehřáté na 200 °C.
6 Podávejte horké, posypané bylinkami a piniovými oříšky.
