Porce ingrediencí 8
Voda 75 ml
Cukr 200 g
Citron 1 kus
Skořicové tyčinky 1 kus
Práškový cukr podle chuti
Vaječný žloutek 6 kusů
Pokyny k vaření 30 minut
1 Žloutky v hrnci propasírujte přes síto, abyste je zbavili blan.
2 Připravte sirup: do jiného hrnce dejte 100 cukrů, přidejte vodu, skořicovou tyčinku a citronovou kůru nakrájenou na velké kousky. Přiveďte k varu, odstraňte kůru a skořici a přiveďte sirup k varu. Poté odstavte z ohně a nechte mírně vychladnout.
3 Do žloutků za stálého šlehání přidejte teplý sirup, postavte na mírný oheň a šlehejte, dokud neztuhne. Začne se oddělovat od stěn hrnce. Hustou směs přendejte na talíř a nechte vychladnout.
4 Z moučkového cukru na rukou vyválejte malé kuličky velikosti žloutků. Pak je obalte v cukru a každý vložte do papírové tartaletky. Vložte na 10 až 15 minut do chladničky a podávejte. 
